干邑初学者应该了解的干邑知识

干邑其实是白兰地，不过只有由头到尾在干邑区内生产的才可叫作干邑（原理等同只有在香槟区内生产的气泡酒才可叫香槟一样）。生产干邑的主要葡萄是白玉霓葡萄 (Ugni Blanc)，而干邑地区约95％都是种植此葡萄品种，用来蒸馏出干邑“生命之水”（Eaux-de-vie)的。法文“Eaux”是代表水，而“Vie”是代表生命，加埋便是生命之水，意思是经过两次蒸馏同陈年于木桶内的甘露称之为“生命之水”。而干邑是有分不同级数的，一般陈年于木桶2年或以上称为V.S.，而最少陈年于木桶四年或以上称为V.S.O.P.，至于X.O.级别是最少陈年于木桶6年或以上，但一般酒厂都会陈年在10年至25年之间。
葡萄酒同干邑一样，原材料都是葡萄，不过葡萄酒是经过发酵同陈年于木桶约2年或以上而成（视乎酿酒师的取向）。而干邑是经过两次蒸馏同陈年于木桶最少2年或以上而成的（视乎干邑的级数，X.O. 级数需陈年木桶最少6年以上）。
说到干邑，相信大家都一定知道马爹利这个品牌。我自己就挺喜欢他的名仕。 不但散发出一种优雅的气息，让人沉醉其中；而且这款超越VSOP的干邑中，可以品尝到焦糖和奶油的香味，还有轻微的焦糖气息，**是**当代风格的干邑。另外，它的名称源自古法语中的“Noblesse Oblige”，意为贵族应承担的义务。这就是告诉我们，马爹利名仕干邑白兰地是为懂得欣赏**干邑的人而酿制一样。无论你是初学者，还是专家，我相信这一定是个不错的选择。